Nadýchaný zákusek s ořechy můžeme vnímat jako ryze letní záležitost, lze jej ovšem připravit kdykoliv během roku. Stačí obměnit sezónní ovoce třeba za sušené nebo – jak uvádím v receptu – lyofilizované, tedy sušené mrazem.
Jak název napovídá, budeme potřebovat hlavně bílky. To se hodí třeba v případě, kdy máte významnou spotřebu žloutků (třeba na vaječný likér). Když do našlehaného bílkového sněhu vmícháte mouku a mleté ořechy, nepotřebujete kypřicí prášek do pečiva. Pekla jsem bezlepkovou verzi rolády, a proto jsem použila mouku pohankovou, klidně však může být pšeničná.
Jestliže se na sladkosti vaše rodina vrhá jako hladová smečka, vypusťte bez obav ztužovač šlehačky. Sama jsem použila zdravější variantu, a to psyllium. Je totiž zdravější a plné vlákniny. V létě si dopřejte čerstvé šťavnaté ovoce, ať si užijí nejen chuťové buňky, ale také vaše oči.
Postup přípravy
- Vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a zlehka vmíchejte ořechy, mouku a cukr.
- Hmotu rozetřete na pečicí papír a pečte zhruba 15 minut na 180 °C.
- Smetanu vyšlehejte se lžičkou cukru. Do polotuhé konzistence přidejte psyllium a šlehejte opět do tuhé konzistence.
- Na upečený plát těsta rozetřete ušlehanou smetanu a menší množství si odložte na dozdobení. Vyskládejte lyofilizované jahody nebo jiné ovoce a srolujte do rolády.
- Roládu potřete zbytkem smetany a ozdobte drcenými lyofilizovanými jahodami, kousky pomeranče a borůvkami.
Radomíra Niko
Radka je certifikovaná poradkyně pro výživu a koučka zdravého životního stylu. Tuto práci už dlouho vnímala jako své poslání, a tak se v roce 2023 rozhodla své dosavadní místo na hodonínské pobočce VZP opustit. Nyní je její současnou pracovní náplní individuální konzultace s klienty a následné diagnostiky na zdravotnickém bioimpedančním přístroji. Na základě výsledků pak na míru sestavuje vyvážené jídelníčky. Věnuje se také přednáškám o zdravé výživě a vede minikurzy vaření. V létě 2023 se stala zakladatelkou neziskové organizace, pod jejíž záštitou společně s přáteli organizuje festivaly zdravého jídla a životního stylu, minitrhy a vyvíjí další aktivity, které sbližují lidi. Radka žije se svou rodinou v jihomoravské vesničce na úpatí Bílých Karpat a má ráda sport a turistiku. Od dětství je členkou Sdružení dobrovolných hasičů Čech, Moravy a Slezska a přes 20 let trénovala dětské skupiny v požárním sportu.
Zaměření: Sport, zdravý životní styl, volný čas