Nadýchaný zákusek s ořechy můžeme vnímat jako ryze letní záležitost, lze jej ovšem připravit kdykoliv během roku. Stačí obměnit sezónní ovoce třeba za sušené nebo – jak uvádím v receptu – lyofilizované, tedy sušené mrazem.
Jak název napovídá, budeme potřebovat hlavně bílky. To se hodí třeba v případě, kdy máte významnou spotřebu žloutků (třeba na vaječný likér). Když do našlehaného bílkového sněhu vmícháte mouku a mleté ořechy, nepotřebujete kypřicí prášek do pečiva. Pekla jsem bezlepkovou verzi rolády, a proto jsem použila mouku pohankovou, klidně však může být pšeničná.
Jestliže se na sladkosti vaše rodina vrhá jako hladová smečka, vypusťte bez obav ztužovač šlehačky. Sama jsem použila zdravější variantu, a to psyllium. Je totiž zdravější a plné vlákniny. V létě si dopřejte čerstvé šťavnaté ovoce, ať si užijí nejen chuťové buňky, ale také vaše oči.
Postup přípravy
- Vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a zlehka vmíchejte ořechy, mouku a cukr.
- Hmotu rozetřete na pečicí papír a pečte zhruba 15 minut na 180 °C.
- Smetanu vyšlehejte se lžičkou cukru. Do polotuhé konzistence přidejte psyllium a šlehejte opět do tuhé konzistence.
- Na upečený plát těsta rozetřete ušlehanou smetanu a menší množství si odložte na dozdobení. Vyskládejte lyofilizované jahody nebo jiné ovoce a srolujte do rolády.
- Roládu potřete zbytkem smetany a ozdobte drcenými lyofilizovanými jahodami, kousky pomeranče a borůvkami.
Radomíra Niko
Radka pracuje na hodonínské pobočce VZP ČR a s rodinou žije v nedaleké malé obci. Příroda Hodonínska ji inspiruje ke zdravému životnímu stylu a pohybu. Organizuje večerní cvičení pro ženy (pilates, jóga, posilování), přednáší o zdravé výživě a vede kurzy o vaření. Jako certifikovaný poradce pro výživu se věnuje také přístrojové diagnostice, na jejím základě připravuje svým klientům vyvážené jídelníčky na míru. Od dětství je členkou Sdružení dobrovolných hasičů Čech Moravy a Slezska a přes 20 let trénovala dětské skupiny v požárním sportu. Radka s nadšením představuje veřejnosti zdravé potraviny a lokální recepty.
Zaměření: Sport, zdravý životní styl, volný čas